اهمیت استراتژی برند برای رستوران‌ها
برندینگ رستوران مهم است
یک دهه پیش، برندینگ با یک نام، شعار و یک لوگو دیزاین شده یا ترکیبی از این سه مورد که یک رستوران را از بقیه متمایز می‌کرد، تعریف می‌شد.
از منظر عموم، برند یک رستوران آن را از مابقی رقبا متمایز می‌کند. امروزه برند کمی پیچیده‌تر است و در دنیای مارکتینگ مدرن که پر از رقیبان متعدد و قدرتمند است، مهم‌تر نیز شده است. برندینگ دیگر تنها به معنای راهی برای متقاعد کردن بازار هدف‌تان به انتخاب کردن شما در میان سایر رقبا نیست.
فکر می‌کنم همه بر سر اهمیت برندینگ رستوران توافق داشته باشیم. تمام المان‌های مختلف یک رستوران با مشتری ارتباط برقرار می‌کنند، حال چه بهتر که این ارتباط، برنامه‌ریزی شده، طراحی شده و تعمدی باشد. تک‌تک این ارتباطات و این المان‌های کوچک از طریق touchpoint های مختلف، تجربه کلی یک مشتری را از رستوران در ذهن وی می‌سازند. عینیت بخشیدن به ایده طراحی یک رستوران اصطلاحا کلاس بالا که سرویس درجه یک و خاصی به مشتریانش می‌دهد، خیلی بیشتر از جمع کردن یک منوی خوشمزه کار می‌برد. شما باید مشتریان را با یک «قول برند» مشخص اغوا کرده و بر سر قول خود نیز بمانید.
عموما با مدیران و صاحبان رستوران‌ها که صحبت می‌کنیم زیاد از عبارت «برندینگ رستوران» و اهمیت آن صحبت می‌کنند. اما اگر از ایشان بخواهیم که برندینگ رستوران‌شان را تعریف کنند، خواهیم دید که بعضا دید مشخصی درباره استراتژی موثر برای برند رستوران خود ندارند.
برندینگ رستوران چیست؟
خب پس برای برندینگ رستوران باید چه کاری انجام داد؟ آیا یک لوگوی خوشگل (!) که یک استودیو دیزاین با رویکرد معمول و همیشگی خود آن را دیزاین کرده، کافی است؟ مسلما نه. یک برندینگ قوی، عالی و موثر برای رستوران شما، در تدوین استراتژی مناسب، دیزاین کامل و با کیفیت و در نهایت یکپارچه‌سازی مارکتینگ با استراتژی تدوین شده است. رستوران‌های خوب و جا افتاده، بدون فکر جدیدترین ترند‌ها و هر آنچه که دیگران انجام داده‌اند را کپی و روی برند خود پیاده‌سازی نمی‌کنند. بهترین رستوران‌ها برندی قدرتمند دارند که هدفی مشخص، استراتژی مدون و فلسفه وجودی واضحی دارند. این برندها بر اساس تحقیقات انجام گرفته روی بازار، مطالعه صنعت، مصاحبه با مدیران، سرمایه‌گذاران و دست‌اندرکاران و همچنین خلاقیت تیم برندینگ تدوین شده و بر این باور مدیران و صاحبان برند که صنعت مهمان‌نوازی می‌تواند دنیا را به جای بهتری تبدیل کند، استوارند.
برند‌های قوی بدون فکر جدیدترین ترند‌ها و هر آنچه که دیگران انجام داده‌اند را کپی و روی برند خود پیاده‌سازی نمی‌کنند.
برند شما تنها لوگوی شما نیست. اعتبار و آبروی شماست. وقتی به برند خود به این چشم نگاه کنید، کمک می‌کند تا ارتباطی انسانی‌تر و اصیل‌تر با مشتریان و مخاطبان‌تان برقرار کنید. وقتی به برندتان به عنوان آبروی‌تان نگاه کنید، متوجه خواهید شد که چرا باید ظاهر رستوران، پیامی که می‌خواهید منتقل کنید و رفتار شما هم‌سو باشند. (یک رستوران را تصور کنید که می‌خواهد خود را به عنوان یک رستوران فرانسوی مطرح کند، لباس محلی یکی از اقوام ایرانی تن کارمندانش کرده و در و دیوار رستوران و حتی منو و بسته‌بندی را پر از خط نستعلیق کرده و کارمندانش هم ادای لهجه ایتالیایی را در می‌آورند!) اگر این سه مورد یعنی ظاهر رستوران، پیامی که می‌خواهید منتقل کنید و رفتار شما هم‌سو باشند و در همین حین رستوران شما سرویسی با کیفیت مناسب ارائه دهد، شما از اعتبار (برند) خوبی برخوردار خواهید بود.
موفقیت در برندینگ رستوران
برای موفقیت در برندینگ رستوران، شما ابتدا باید مشتریان ایده‌آل خود را بشناسید و سپس نیازها و خواسته‌های ایشان را درک کنید. برای این مهم باید استراتژی برند خود را در کلیه ارکان کسب‌وکارتان بگسترانید تا تک تک نقاط ارتباطی با عموم را در بر بگیرد. برای درک بهتر برندینگ، به رستوران خود به مانند یک فرد زنده‌ای که نفس می‌کشد نگاه کنید. این فرد چگونه می‌تواند ارتباط برقرار کند، با فرد دیگری طوری برخورد کند که اعتماد وی را جلب کرده، وی را به خود وفادار کند و حرف هم را بفهمند؟ جواب این سوال‌ها نتیجه پروژه برندینگ رستوران شما خواهد بود.
فراموش نکنید که شما نمی‌توانید از برندتان فرار کنید. یا تجربه مشتریان‌تان را می‌سازید و یا بدون دخالت (و نظر شما) خودبخود ساخته می‌شود.
دیده و شنیده شدن در اقیانوسی خروشان از رقبا، امری مهم در بازار شلوغ امروزی است. اگر چرخی در اینترنت بزنید، کانال‌های تلویزیون را بالا و پایین کنید و یا مجله‌ای ورق بزنید به این مهم بیش از پیش پی خواهید برد. به همین دلیل امروزه رستوران‌ها به دنبال روش‌های جدید و موثرتری برای بالابردن قدرت برندشان، آگاهی عمومی نسبت به برندشان و همین‌طور وفاداری به برندشان هستند.
یک برندی که استراتژی آن به درستی تدوین شده باشد از طرق زیر به شما کمک می‌کند:
- پیامی را که می‌خواهید به گوش مخاطبان‌تان برسانید به وضوح در جامعه هدف‌تان طنین انداز کنید.
- در بازار هدف‌تان اعتبار خود را جا بیاندازید.
- نسبت به آنچه که شما را از رقبایتان متمایز می‌کند، مطمئن و دلگرم باشید.
- احساسات جامعه هدف‌تان را با رستورانتان، کارمندان‌تان و غذایی که سرو می‌کنید درگیر کنید.
- مشتریان جدیدی برای رستورانتان جذب کنید.
استودیو شهرتاش علاوه بر خدمات دیزاین برند، خدمات تدوین استراتژی برند را نیز ارائه می‌دهید. شما می‌توانید کلیه نیازهای برندینگ رستوران خود را به ما بسپارید. برای شروع پروژه برندینگ رستوران خود با ما تماس بگیرید. از شنیدن صدای شما خوشحال خواهیم شد.
